Culinária

Lasanha de Bacalhau

Ingredientes

- 600 g de bacalhau dessalgado (em lascas)

- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

- 1 pé de escarola

- 1 cebola grande fatiada em rodelas

- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras

- 1 xícara (chá) de brócolis cozido

- salsinha e cebolinha picada

- 1 dente de alho picado

- noz moscada e pimenta-do-reino a gosto

Molho Bechamel

- 1 xícara (chá) de leite desnatado

- 2 colheres (sopa) de margarina light

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 cebola média ralada

- 40 g de queijo cottage

- 1/2 lata de creme de leite light

- sal e noz-moscada

- salsinha picada

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho na água (na geladeira) por 24 horas, trocando a água de vez em quando. A seguir, cozinhe-o na água fervente por 10 minutos. Escorra a água e deixe esfriar. Desfie-o em lascas, misture a pimenta e a noz-moscada. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola com o alho e a escarola picada reserve. Para o bechamel: derreta a margarina e refogue a cebola até murchar. Acrescente a farinha mexendo rapidamente, alternando com o leite morno, o creme de leite, o cottage, a noz-moscada até engrossar, com muito cuidado para não encaroçar. Montagem: espalhe num refratário um pouco do molho bechamel, bacalhau, escarola refogada e pimentão. Repita as camadas, na mesma ordem, até os ingredientes terminarem. Finalize com o molho bechamel. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

1 porção = 1 pedaço grande (214g)

número de porções = 8

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 402 kcal

carboidratos = 10.6 g

proteínas = 65.1 g

lipídios = 9.3 g

Bolo Light de Chocolate

Ingredientes

Massa

- 100g de margarina light

- 1/2 xícara de adoçante (pó) de forno e fogão

- 4 gemas

- 4 colheres (sopa) de cacau em pó dissolvido em 4 col. (sopa) de água quente

- 3 colheres (sopa) de achocolatado light

- 4 claras em neve

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cobertura

- 1 colher (sopa) de margarina light

- 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado

- 5 colheres (sopa) de achocolatado light em pó

Modo de Preparo

Na batedeira, bata a margarina e o adoçante. Junte as gemas uma a uma, batendo até obter uma massa cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e coloque o cacau diluído e o chocolate. Desligue e adicione as claras, mexendo delicadamente com uma colher. Junte a farinha e misture. Unte com a margarina light uma fôrma redonda, de aro removível e 20 cm de diâmetro. Depois polvilhe com a farinha. Despeje a massa e leve em forno médio, pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos. Desligue e deixe no forno até esfriar (cerca de 10 minutos). Desenforme.

1 porção = 60g

número de porções = 15